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HPP超高压技术—新型果蔬制品杀菌保鲜技术

来源: 作者:力德福科技 发表时间:2022-06-01 20:55:45 浏览:129

随着我国果蔬加工业的发展,越来越多的果蔬制品出现在人们的购物车中。对于高品质的水果和蔬菜,深加工处理方法通常会影响其产品附加值。传统的果蔬加工方法显然不能满足人们对“健康、营养、新鲜、美味"的要求,而HPP超高压技术则可以实现最大程度的满足。与采用传统热加工处理方法相比,HPP超高压技术,可大大提高水果产品的营养、风味、口感、新鲜程度。

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与传统的热加工技术相比,HPP超高压技术具有显著优点:

(1)HPP超高压技术属于纯物理冷加工技术,因此可以避免高温对食品中原有的营养、风味、色泽等有效成分的破坏;

(2)HPP超高压处理过程为液体介质的瞬间压缩过程,因此杀菌均匀,且效率高、耗能低;

(3)HPP超高压技术可以改善食品物料的内部组织结构,有可能获得具有新物性的食品。

HPP超高压技术对于各种果蔬原汁、果蔬泥、果蔬酱等果蔬制品全部适用。HPP超高压技术是实现新食品升级的关键,可以为食品行业客户提供传统方法所不允许的解决方案。

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美国农业部和美国食品药物管理局(FDA)认定HPP超高压技术是一种有效杀菌方法,可以杀死大肠杆菌、沙门氏菌、单核增生李斯特菌和其他食源性病原体。果品和蔬菜都有其独特的风味,它们富含维生素和微量元素,绿色健康,营养丰富。既可鲜食,也可通过HPP超高压技术进行深加工。

新鲜的好原料、更长的保质期、健康的标签、没有添加剂和防腐剂,不拘泥于传统热加工方式,HPP超高压技术为更多果蔬企业提供新的机会去兼顾美味和健康。



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