橙汁是以橙子为原料经过压榨得到的果汁饮料，营养价值高。饮用橙汁可以有效预防某些慢性疾病、维持心肌功能以及降低血压，并降低患心脏病的可能。传统热杀菌会钝灭其中多酚氧化酶、过氧化物酶等酶的活性，对橙汁产生一些不利影响。将HPP技术应用于橙汁，可以有效确保橙汁的安全性。

橙汁 图源：百度百科

HPP技术是一种非热物理杀菌方式，将食品包装后密封于弹性的容器中，放入圆柱形工作腔，通过增压器施以100—600MPa，在常温或较低温度下加工适当的时间，以达到杀菌保鲜的作用。

将HPP技术应用于橙汁中，可以杀灭细菌等微生物，破坏微生物细胞膜，使细胞失活，并且不会对小分子营养物质造成显著影响，能较好的保留橙子本身的维生素C等营养成分，维持鲜榨橙汁的清新果香与酸甜口感，避免传统高温杀菌带来的蒸煮味。研究表明，HPP 处理后的橙汁，维生素C保留率更高，糖分可以得到良好的保存，提高橙汁在贮藏期间的稳定性。在贮藏期间更好地保持糖酸比和维生素C的稳定，维持口感的稳定性。

[力德福]超高压设备

HPP技术是21世纪世界十大尖端科技之一，也是食品加工领域的高新技术之一。力德福科技经过20年的专注研发，成功研发出600MPa生产型超高压设备，推动HPP技术从实验室走向规模化工业大生产，设备运行安全、稳定、可靠，助力客户HPP产品抢占市场先机。

力德福科技是山西省专精特新型中小企业和国家级高新技术企业，获得国家专利58项，数百项专有技术。目前，采用 HPP 技术生产的高端橙汁在精品超市、健康食品渠道备受青睐，成为追求品质生活、注重天然健康的消费者的新宠，引领着橙汁市场的高端化与健康化发展趋势。

参考文献：杨韵琳,王子宇,郭筱晨,等.超高压处理非浓缩还原橙汁的贮藏特性[J].食品与发酵工业,2023,49(9):259—268.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031515.