椰子汁是椰子果实腔内的液体胚乳，是一种营养和保健价值较高的饮品，其口感清甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C及多种矿物质，研究表明其可以降低血脂、预防高血脂症，并有助解酒。

椰子汁 图源：小红书 muzi

超高压食品杀菌技术是一种以水为介质来传导压力，利用相当于深海60000米的海底压力进行杀菌，可有效杀灭细菌等微生物，在冷藏条件下，无需添加防腐剂达到适当延长保质期的目的；并且该技术是一种低温物理杀菌，对热敏性营养物质的影响较小，提高营养物质的保留率。

经过超高压食品杀菌设备（https://www.ldfuhp.com/article/835/cid/117.html）处理过的椰子汁，在杀菌效果、营养保留和感官品质方面有着优势。在杀菌方面，经过加工后的椰子汁，可达到杀菌灭酶效果，符合国家食品安全标准，并且可以延缓椰子汁变质，适当延长产品保质期。在营养成分保留方面，超高压食品杀菌技术的营养损耗优于传统加热处理，保障椰子汁的基础营养结构不被破坏，较大程度保留营养成分的价值。在感官品质方面，通过指标分析，经过超高压食品杀菌设备处理的椰子汁在椰子香、清甜香等核心风味指标上与原汁无明显差异，且无异味产生，保留了新鲜椰子汁的天然口感特质。

[力德福]食品杀菌设备

山西力德福科技有限公司是一家在超高压食品杀菌设备（https://www.ldfuhp.com/article/835/cid/117.html）领域深耕20年的设备制造型企业，获得58项国家专利，拥有数百项专有技术，参与制定行业标准一项，企业标准两项。超高压食品杀菌设备核心零部件四百多个，全部实现国产化，拥有自主知识产权。当前，全国已有二十多个省份有力德福超高压食品杀菌设备在使用，帮助企业打造高端产品，助力企业扩大市场份额。

超高压食品杀菌技术在杀菌安全、营养留存和感官品质存在优势，可以为椰子汁的商业化大规模生产提供优质解决方案，具有广阔的应用前景。

参考文献：程磊晶,马永昆,严蕊,等.超高压加工对天然椰子汁品质的影响[J].食品科学, 2011, 32(21):4.DOI:CNKI:SUN:SPKX.0.2011-21-013.