在休闲食品市场赛道中，鸡爪以独特的口感和风味拥有着广泛的消费群体。然而，加工过程中长期面临两大痛点：一、高温灭菌导致口感和营养流失，二、防腐剂的添加引发健康争议。而力德福超高压HPP设备，作为一种新型的低温杀菌技术，为鸡爪产品带来了味道和安全上的双重保障。

鸡爪 图片来源 ：小红书 小白厨房

用HPP设备来处理鸡爪有哪些好处呢？

首先，更Q弹、更鲜美。它是一场纯物理的“冷杀菌”革命。在常温或低温下，通过超高压力有效灭活细菌。这意味着，鸡爪不再经过高温蒸煮的“折磨”，从而完美避免了肉质变得软烂、失去嚼劲，每一只经过HPP设备处理过的鸡爪，都很大程度地保留了原始的Q弹口感与鲜美本味，仿佛刚刚出锅般新鲜。

其次，更入味、更浓香。HPP设备（http://ldfuhp.com/article/522/cid/117.html）的神奇之处，在于它能瞬间松弛鸡爪的肉质纤维，让卤汁、香辛料的味道能够更快速、更均匀地渗透到每一丝肉质深处。鸡爪不再是“外表浓咸，内里寡淡”，而是从内到外，口口滋味饱满，醇香浸润，真正做到了骨香肉嫩，回味无穷。

更重要的是，吃起来非常健康。在HPP设备（http://ldfuhp.com/article/522/cid/117.html）面前，依赖大量防腐剂来延长保质期已成为过去式。它能有效抑制微生物滋生，显著延长产品货架期。做出来的鸡爪配料表干净、简单。消费者吃下的不仅是美味，更是一份安心。

【力德福】超高压HPP设备

力德福科技是一家致力于超高压HPP设备（http://ldfuhp.com/article/522/cid/117.html）的研发、设计、制造和销售为一体的科技创新企业，在超高压技术领域有着20年的研发经验，获得58项自主知识产权，数百项专有技术，达到国内行业技术领先水平，目前合作客户遍布全国20多个省份，得到了上市公司及国内大客户的认可。

对于鸡爪加工企业而言，选择HPP设备更是抢占健康食品市场的战略布局，正好满足了“清洁标签”的市场趋势，使产品更符合现代健康理念，为企业创造了差异化竞争力。我们相信，更多安全、美味、健康的鸡爪产品将出现在消费者面前，推动整个行业迈向更高质量的发展阶段。

 参考文献：

1、张隐、赵靓、王永涛、廖小军等《超高压处理对泡椒凤爪微生物与品质的影响》食品科学（2015）