鸡翅作为广受欢迎的肉制品，对其风味、口感、安全性和便利性的要求很高。而HPP肉制品杀菌设备不仅为肉制品行业提供了高效安全的解决方案，而且在鸡翅等细分品类应用中展现出显著优势，为产业高质量发展注入新动能。

鸡翅 图源：百度美食

HPP肉制品杀菌设备以水为介质，可对鸡翅施加100-600MPa的压力，瞬间破坏鸡翅中细菌、霉菌等微生物的细胞壁、细胞膜等结构，有效杀灭有害微生物，抑制微生物生长和酶活性，在不添加过多防腐剂的情况下，延长鸡翅的货架期。

HPP肉制品杀菌设备，作为一种新型的非热能加工技术，在常温或较低温度下运行。在加工食品过程中不会造成共价键断裂，化学变化很小，因此保留了食物原有的色泽、风味、质量和营养成分。此外，HPP肉制品杀菌设备的高压环境能瞬间打开鸡翅的肉质纤维，使盐和香料等腌料分子快速渗透，可有效降低肉制品中盐的使用量，在无其他替代物条件下很大程度改善了肉的保水性、蒸煮损失、咸味和微生物安全性等品质，符合消费者对安全、健康肉类产品的需求，更符合当前清洁标签产品的要求。

[力德福]HPP肉制品杀菌设备

在消费者对肉制品安全与风味追求并重的时代，力德福HPP肉制品杀菌设备以其非热力杀菌的独特优势，为鸡翅产品鲜香、营养、安全提供了保障，同时为品牌贴上了“天然健康”的标签。随着力德福科技在HPP肉制品杀菌设备和技术上的持续深耕和产业化应用的不断拓展，HPP肉制品杀菌技术必将成为推动中国肉制品行业迈向高质量、可持续发展的重要引擎，为消费者带来更安全、更美味、更健康的舌尖新体验。

参考文献：

1. 黄进, 陈宏生, 高玉时, 等. 改善鸡肉品质的途径[J]. 中国家禽, 2010,

32(2): 42-44.