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力德福|超高压HPP技术和牛油果的深度融合

来源: 作者:力德福科技 发表时间:2024-09-30 15:39:24 浏览:88


牛油果,学名鳄梨,是一种营养丰富且独特的水果。其果肉质地细腻,似黄油般滑润,口感醇厚,没有明显的甜味,但带有一种淡淡的油脂香气,富含健康脂肪:牛油果含有大量的丰富的维生素和矿物质和不饱和脂肪酸,尤其是单不饱和脂肪酸油酸,有助于降低胆固醇水平,对心脏健康有益。含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,维持消化系统的健康。

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图源:牛油果 百度全科

在食品加工领域,用超高压HPP技术进行处理,可以使牛油果在保持原有营养成分和风味的同时,延长其保质期。超高压HPP技术能够有效杀死牛油果中的微生物,减少腐败变质的风险,无需添加过多的防腐剂。有助于保留牛油果中的营养成分。与一些热处理方法相比,超高压处理对维生素、矿物质等营养物质的破坏较小,能更好地保留牛油果的营养价值。

对于牛油果制品开发,比如牛油果泥,超高压HPP技术可以在一定程度上保持牛油果的质地,它能减少因传统加工方式可能导致的软化和组织破坏,使牛油果在处理后仍能保持较好的硬度和口感使其更加细腻顺滑,提升口感。同时,能保留牛油果中丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分,满足消费者对健康食品的需求。

在食品保鲜方面,超高压结合适当的包装技术,可以更好地保持牛油果的新鲜度。经过超高压HPP技术处理的牛油果可以在运输和储存过程中减少品质的下降,延长货架期,为市场供应提供更大的保障。

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[力德福]超高压HPP设备

[力德福]科技主营超高压HPP非热杀菌设备、超高压HPP果蔬加工设备、超高压HPP技术与设备应用工程项目服务,公司研发团队经十多年研发,已经完全掌握其核心技术,也将为牛油果的深加工和创新产品开发提供了新的思路和方法,有助于拓展牛油果的应用领域和市场前景。

 

参考文献:

1、周林燕,关云静, 毕金峰, 等. 超高压均质技术在鲜榨果蔬汁加工中应用的研究进展[J].高压物理学2016,30(1):78-88.

 




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