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力德福科技:HPP果汁设备加工番茄汁的优势

来源: 作者:力德福科技 发表时间:2024-06-13 09:07:01 浏览:220

番茄汁的营养丰富,内含有一定量的碳水化合物和大量的水分,饮用后能够刺激口腔的唾液腺,并补充人体所需的水分。具有美容养颜、生津止渴、开胃消食、润肠通便、清热解毒等功效,深受广大消费者喜爱。

目前,番茄汁的灭菌多采用热杀菌或超高温瞬时灭菌工艺。这些灭菌工艺由于温度升高,会降低果汁的功能性成分含量,使番茄汁的功效大打折扣。HPP果汁技术是一种冷杀菌技术,大量研究表明,HPP处理的果汁可以有效保持果汁中酚类物质、维生素含量等营养成分。

番茄汁.png 

番茄汁 图源:百度百科

在一定压力和保压时间条件下,经HPP果汁设备处理的番茄汁其番茄红素可提升约5%,且多酚和维生素C的保留量也大大提升,且菌落总数和霉菌酵母菌满足商业无菌的标准,此外,超高压HPP果汁设备处理的番茄汁风味与鲜榨番茄汁几乎没有差异,而无论是巴氏杀菌、还是高温瞬时杀菌处理的番茄汁风味发生明显变化,出现“蒸煮味”。

综上所述,HPP果汁设备用于番茄汁的加工,可以解决热杀菌所带来的的口感、风味及营养破坏等问题,大大提升番茄汁的附加价值。

[力德福]超高压是国内较早从事HPP果汁设备研发和制造的企业,早在2013年就已成功实现HPP果汁的规模化大生产,历经10多年市场验证,[力德福]超高压HPP果汁设备压力准确,保压稳定,设备维保专业及时,保障食品企业持续稳定生产,助力食品企业抢占市场先机。

 [力德福]超高压HPP果汁设备.png

[力德福]超高压HPP果汁设备

同时,[力德福]超高压与国内知名食品科研院所达成产、学、研深入合作,并成立超高压技术应用实验室,为广大食品企业新品研发提供技术支持服务。目前,[力德福]超高压HPP果汁设备已在山东、广东、广西、海南、湖南、河北、安徽、辽宁等地布局了超高压HPP果汁生产线,实现对苹果、梨、桃子、西瓜等常见水果,莓、蓝莓、桑葚、葡萄等浆果,营养价值较高的贵州刺梨、宁夏枸杞等特色水果,以及芒果、榴莲、椰子等热带水果的大规模加工。

[力德福]超高压技术研发团队历经19年研发,掌握了超高压HPP技术的核心技术,打破了国外的技术和材料壁垒,实现超高压HPP技术的国产化,培养了一批专业超高压HPP技术人员,为食品加工企业的HPP果汁加工提供强有力的技术保障。

 

参考文献:《超高压处理对番茄汁功能性成分的影响》,作者:乔言平,王宇滨,吴朝霞,马越,赵晓燕,张超*

 

(文章中部分内容和图片归属原创者所有,我们尊重原创,如有侵权,请联系删除!)



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