黑果腺肋花楸果又称为黑色不老莓，‌是一种富含花青素、多酚等活性成分的浆果，长期适量食用对慢性病预防和健康维护有一定辅助作用。将不老莓与苹果制作成复合果汁进行饮用，具有调节血糖、增强免疫力的功效。

传统热杀菌技术在处理过程中对饮品的色泽、风味及营养成分会造成大的破坏，降低饮品的附加值，与消费者对天然、营养、健康饮品追求渐行渐远。而超高压设备可以在可以有效改善饮品色泽变化、风味改变、营养流失的情况，为果蔬汁饮品发展提供一条新的道路。

超高压技术是通过对饮品施以100-600MPa的压力并保持适当的时间，可以有效杀灭细菌等微生物，同时因为该技术是一种高压低温技术，加工过程在常温下进行，对饮品的色泽、风味、营养成分等影响较小，避免了传统热处理对热敏性营养物质的破坏。

苹果-黑果腺肋花楸复合果汁 图源：搜狐 与欧洲有关的一切

将超高压技术应用于苹果-不老莓复合果汁中，在杀菌效果、营养留存、感官品质等方面存在着优势。首先在杀菌效果方面，经过超高压设备处理后的复合果汁可以有效杀灭果汁中的细菌等微生物，符合国家食品卫生标准，同时，在不添加防腐剂的情况下适当延长果汁的保质期和货架期，助力饮品商业化发展。其次在营养保留方面，经过超高压技术处理后的饮品可以较好地保留多酚、黄酮和花青素等抗氧化活性物质，避免因温度变化而造成营养流失。在感官品质方面，经过超高压设备处理过的复合果汁不仅可以避免因高温而产生的蒸煮味，同时也可以避免复合果汁的色泽发生褐变，让复合果汁可以接近鲜榨的口感和品质，提升饮品的感官品质。

[力德福]超高压设备

力德福科技是国内专业的超高压设备制造企业，专注于超高压设备的研发、设计、制造、销售。力德福科技已获得58项专利，数百项专有技术。力德福科技致力于让超高压技术造福人类社会，让消费者可以喝到健康高品质的饮品。目前，力德福科技制造的各型号超高压设备已在全国二十多个省份投入使用，无论是上市企业还是国内大客户，均对力德福超高压设备给予了高度评价。

超高压技术无论是在营养留存亦或者是感官品质方面都具有明显优势，为高端果蔬汁加工提供了新的发展方向。

参考文献：崔艳敏,王铭悦,佟宇奇,等.超高压处理对苹果-黑果腺肋花楸复合果汁品质影响研究[J].农业科技与装备,2019,No.294(06):41-46.DOI:10.16313/j.cnki.nykjyzb.2019.06.015.