鲜榨果蔬汁其口感、风味和营养都接近新鲜水果。目前，随着人们生活水平的提高，人们越来越注重健康，开始追求高品质、纯天然、营养丰富、少加工且新鲜的果蔬汁。但目前市场上的果蔬汁产品采用传统热杀菌方式，会降低果蔬汁的营养品质和口感。而超高压食品加工技术的加入，可以解决传统热杀菌的痛点，为果蔬汁的商业化发展提供一种新方向。

果汁 图源：百度百科

超高压食品加工技术是一种低温物理杀菌方式，采用“先包装后杀菌”的方式，即果蔬汁完成罐装后，放入超高压食品加工设备中进行处理，经过适当压力、适当时间的处理，在杀菌效果、营养留存、感官品质等方面存在优势。

经过超高压食品加工设备处理的果蔬汁在杀菌效果方面，可以有效杀灭大肠杆菌等致病菌，保障食品安全，并且符合国家食品卫生安全标准。在营养留存方面，经过处理的果蔬汁产品可以避免维生素C、酚类等活性物质因高温而产生损耗，让果蔬汁的营养更接近新鲜水果。在感官品质上，可以避免传统处理方式而产生的“蒸煮味”，有效保留原有口感和风味，同时可以避免褐变，保持鲜榨果汁的色泽和亮度。

[力德福]超高压食品加工设备

力德福科技深耕超高压食品加工设备领域二十年，迎难而上，不断创新，团队技术底蕴丰厚，兼具核心技术研发能力与行业技术落地经验，实现零部件全部国产化，并且参与制定了行业标准一项、企业标准两项。目前，力德福超高压食品加工设备在全国二十多个省份有客户在使用，帮助企业开发高附加值果蔬汁产品，助力企业扩大市场份额。无论是上市企业还是大客户，均对力德福超高压食品加工设备给予一致好评。

力德福超高压食品加工设备可以适配商业化生产需求，兼具高效、节能特点，在橙汁、苹果汁、胡萝卜汁等多种果蔬汁加工中均表现出良好适用性，为果蔬汁行业高品质发展提供可靠的技术支撑。

参考文献：周林燕,关云静,毕金峰,等.超高压均质技术在鲜榨果蔬汁加工中应用的研究进展[J].高压物理学报,2016,30(1).DOI:10.11858/gywlxb.2016.01.012.

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