力德福科技食品超高压加工技术：解锁羊肉品质安全双保障

秋冬时节，羊肉凭借温补滋养的特性成为餐桌新宠，但羊肉的保鲜与杀菌难题一直困扰着消费者和从业者。传统高温杀菌虽能杀灭微生物，却会破坏羊肉的肌肉纤维结构，导致口感发柴、营养流失。如今，力德福科技的食品超高压加工技术正在悄然改变这一局面，为羊肉加工行业带来了革命性突破，实现了品质和安全的双重保障。

羊肉 图片来源：小红书 全是美

一、技术革命

食品超高压加工技术原理简单又高效：将包装好的羊肉置于100-600MPa的超高压力环境下，以水为压力传递介质，在常温或低温条件下进行处理。高强度的压力能破坏细菌、霉菌和酵母菌的细胞膜和细胞壁，充分杀菌后有效解决了羊肉易变质、易携带寄生虫的安全隐患。这一非热加工特性相比传统热处理会破坏蛋白质和维生素，而食品超高压加工技术能在保持羊肉原有营养和风味的同时，有效延长产品货架期。

二、品质变革

食品超高压加工技术对羊肉品质的影响是多方面的。从色泽上看，处理后的羊肉色泽更鲜艳，在口感质地方面，超高压加工技术可起到嫩化作用，使肉质鲜嫩多汁。同时羊肉的肉质纤维结构发生改变，减少腥味物质的生成，让膻味较重的羊肉也变得温和适口，对普通消费者来说，特别直观的感受就是吃起来更好吃了。所以现在越来越多的羊肉品牌开始采用这项技术，让更多的消费者享受到美味。

【力德福】超高压加工设备

力德福科技是一家专注于食品超高压加工技术的研发、设计、制造及销售的高端装备制造企业，公司拥有完全自主知识产权，超高压加工技术同步国际先、国内领先水平，公司技术团队经过20年的研发积累，掌握超高压核心技术，设备部件全部实现国产化。目前力德福科技的食品超高压加工技术已成功应用于肉制品企业生产，助力羊肉产业向更高效、更安全、更高端的方向发展，为消费者带来更多优质的羊肉产品。

参考文献：

1、张根生，孙维宝，岳晓霞等《超高压在冷藏肉类产品贮藏保鲜中的应用研究进展》哈尔滨商业大学食品工程学院；

2、饶伟丽;张祎;杨扬等《超高压对羊肉乳化肠杀菌效果及理化品质的影响》食品科技，2013；