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[力德福]HPP技术对果蔬泥的加工优势

来源: 作者:力德福科技 发表时间:2024-05-30 16:36:15 浏览:100

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果蔬泥产品具有天然果蔬的特有风味,口感醇厚,富含大量叶酸且营养丰富,可不经咀嚼直接吞咽食用,是一类重要的方便即食果蔬制品,非常适合老人及儿童等人群食用。近年来,新鲜水果和蔬菜及其制品市场需求度日益加大,适于生产果蔬泥的水果及蔬菜原料繁多,通过不同原料的配比能够满足特定人群的营养个性化需求。

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果蔬泥 图源:八宝网

叶酸是一种重要的B族维生素,作为甲基供体参与很多重要的生物反应过程,人生长所必需的营养成分,同时也是人体缺乏最严重的维生素之一。叶酸的缺乏会导致诸多健康问题,如新生儿神经管的畸形以及癌症和心血管疾病等。而果蔬中含有大量天然的叶酸,平常食用富含叶酸的食物将有助于维持人体的健康。但是,天然叶酸是极其不稳定的,易受到加热和光照等因素影响而发生氧化反应,传统的热杀菌过程会引起较大程度的叶酸损失。而HPP技术则不会有热杀菌的这些弊端。

HPP技术是一种成熟的非热杀菌技术,它能做到有效杀菌、灭酶和改变物性等目的,HPP技术具有温度变化小、只作用于非共价键、瞬间压缩、作用均匀等优点,能够很好地保持食品天然的色、香、味、质构和营养等品质。同时像叶酸也可以有很大程度的保留。

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hitfant果蔬泥

目前市场上所售果蔬泥产品大多由果浆和果汁调配而成,其中果汁绝大部分采用的是浓缩汁,且灭菌方式多为热杀菌,因此这类果蔬泥产品的营养、风味、色泽等品质损失较为严重。选用高品质的新鲜果泥来代替浓缩汁,并添加即食酵母粉提高叶酸含量,但用HPP技术代替热杀菌后可以很好的减少叶酸等营养物质的损失。

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[力德福]HPP技术

相关研究表明,HPP技术不仅能够显著降低果蔬泥中微生物的数量,与热杀菌相比,HPP技术能够更好地保持样品中叶酸含量、总酚含量、抗氧化能力以及流变等特性。HPP技术将会是果蔬类产品加工处理必不可缺的新技术。

[力德福]超高压HPP技术在果蔬领域的应用已得到了众多果蔬加工企业及消费者的认可复合果蔬产品快速发展同时,为了满足中老年人及运动、肥胖、高血脂等不同人群的营养要求,市场需要个性化和多元化的发展。未来,高品质的果蔬泥将成为市场主导,[力德福]将与更多的果蔬加工企业达成战略合作,共同为前景广阔的高品质果蔬泥市场助力。

 

(文章中部分内容和图片归属原创者所有,我们尊重原创,如有侵权,请联系删除!)



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