< a href="http://www.pop800.com">在线客服
当前位置:首页 - 新闻资讯 - 前沿应用

[力德福]食品高压处理技术:提升预制菜品质和营养

来源: 作者:力德福科技 发表时间:2023-11-09 15:00:54 浏览:628

      食品高压处理技术在食品产业中的应用日益广泛,已成为国际食品加工业的新增长点和推动力。近年来,消费者对食品的新鲜度、营养、安全和功能的要求越来越高,推动国际上对食品高压处理技术的研究与发展。

image.png

预制菜 来源:食品网

       预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经过预加工(如分切、搅拌、腌制、成型、调味)等完成的菜品。预制菜省去了食材采购的烦恼,简化了制作步骤,经过卫生、科学包装后,而选择怎样的加工方式,在很大程度上决定了预制菜的品质与市场竞争力。

确保食品安全且保持食物原有风味是人们对美食的基本追求。以广东省为例,广东人对食物的追求以“鲜”字为先。在粤味预制菜产业蓬勃发展的背景下,广东省发布了18项关键技术,特别在风味还原、营养保持、菜品保鲜等方面,掌握了核心技术,其中包括“食品高压处理技术”。

image.png

宫保鸡丁 [力德福]超高压预制菜实验

       相较于传统的“热加工”技术,通过[力德福]食品高压处理技术,能够更好地保持食品原有的营养成分、质构、色泽和新鲜度。同时,在保证食品质量安全、维护营养品质的前提下,食品高压处理技术可以延长货架期,从而达到降低成本的效果,更易于产业化发展。

相比传统的热处理方法,食品高压处理技术对预制菜具有显著优势。首先,该技术更为温和,不会导致预制菜产生焦糖化和变质等问题,同时能够延长食品的保质期。可以减少预制菜中钠盐的含量,并实现无添加,满足清洁标签的需求。此外,超高压HPP杀菌技术在预制菜加工和保鲜领域具有许多明显的技术优势,例如:先包装后杀菌、无交叉污染、瞬时杀菌等。这些特点使得超高压设备适用于创新型预制菜品的开发,为菜品带来更多的可能性和商业价值。

       作为国内超高压设备的主要制造商,[力德福]超高压设备采用了国际先进的预应力钢带缠绕技术。经过18年的技术沉淀、数以上百万次的耐受实验以及近十来年的客户使用回馈,我们始终保持技术领先地位。力德福超高压设备的稳定运行,为许多食品企业在新品研发方面提供了创新方向。

 



(文章中部分内容和图片归属原创者所有,我们尊重原创,如有侵权,请联系删除!)

推荐产品

超高压力HPP设备    实验服务    选型配套服务    |    果蔬汁杀菌    肉制品杀菌    奶制品杀菌    海鲜脱壳

版权所有:山西力德福科技有限公司    备案号:晋ICP备2020012918号 技术支持:六心网络科技

全国咨询热线

151-1031-8815

邮箱:yx2@hppssh.com