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[力德福]超高压HPP加工工艺—引领果汁食品行业的新风潮

来源: 作者:力德福科技 发表时间:2023-09-14 13:22:34 浏览:927

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超高压HPP加工工艺在确保果汁安全性的同时,能够使果汁的色香味更接近于鲜榨果汁,因此受到了人们的关注。HPP超高压杀菌技术对糖度、酸度、pH等理化指标几乎没有影响;对大部分的一般营养成分和部分功能活性成分(如多酚、类胡萝卜素及糖等)的影响较小;对果汁感官品质(如色泽、状态、香气等)虽有一定的影响,但可以更好地保持果汁特征香气和青鲜香气。

值得注意的是,HPP冷杀菌技术可以通过改变各种酶的活力间接地影响果汁的品质。与热杀菌相比,HPP冷杀菌技术能更好地保持果汁原有的品质。

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[力德福]超高压HPP加工工艺

果蔬汁的色泽是评价其品质的重要指标之一,研究发现,与传统的热杀菌相比,超高压处理能够更好地保持果蔬汁的色泽,甚至对某些果蔬汁(如番茄汁)具有改善色泽的作用。

中国果汁市场的主要产品以低浓度果汁饮品为主,其销售量占据了总体市场份额的74.3%。相比之下,纯果汁饮品所占比例较低,仅占整个果汁饮品销售量的5.9%。与中国相比,一些发达国家如法国和英国的纯果汁市场份额明显较高,分别达到了91.4%和81.3%。

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 超高压HPP产品

随着消费者对高品质生活的追求,纯果汁的需求量呈现出逐年上升的趋势。面对这一市场变化,中国多家果汁龙头加工企业积极把握行业发展趋势,引入了HPP加工工艺生产线。例如,田野股份、润兴、唯可鲜、天赐贵宝等企业都推出了多种HPP纯果汁产品,为市场带来了差异化的产品,并有了很好的反响。

[力德福]HPP超高压技术一直处于国内超高压技术的前列,并且也将用超高压技术助力国内食品科技企业,积极与更多果汁企业开展合作,推动超高压HPP果汁以及食品的普及,引领果汁行业的新风潮。通过超高压HPP加工工艺让人们可以食用上健康、营养、原汁原味的HPP产品。



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