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高压杀菌设备在水产品中去除过敏原方面的显著作用

来源: 作者:力德福科技 发表时间:2023-07-02 19:10:43 浏览:1054

高压杀菌设备在日本成功应用后,美国及欧洲其他国家高度重视并展开了深入广泛的研究。他们探讨了高压杀菌技术加工食品的原理、方法、技术条件等,进一步拓展了研究深度和广度。而[力德福]作为国内超高压技术生产制造企业我们也是一直致力于超高压方面的各领域研究。


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水产品是人们获取优质蛋白质的重要来源之一,其营养价值高,富含人体必需氨基酸。然而,由于被列入世界粮农组织公布的八大食物过敏原,很多过敏人群无法享受这些美味。传统的水产品加工方式如蒸煮、油炸等,不仅会破坏水产品中的小分子物质,如色素和风味物质,还会导致大量营养物质和活性成分流失,产生毒素,并且对致敏原的消除效果不佳。

高压杀菌设备不仅可以用于贝类海鲜的自动剥壳和杀菌保鲜,大量研究表明,还可以有效降低水产品的致敏性。以鱼类为例,经过研究,发现各种鱼类(包括海水鱼和淡水鱼)的主要过敏原是一种广泛分布于肌肉组织中的蛋白质——小清蛋白。当小清蛋白的一级结构发生变化后,人体便会产生不适反应。然而,我们可以通过高压杀菌设备处理鱼肉,使小清蛋白的结构发生变化,从而减少其致敏性。

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[力德福]超高压新鲜三文鱼实验

同样,甲壳类海产品也是优质蛋白质的来源之一,但其中的虾类和蟹类也会导致过敏。经过研究,以及我们的多次实验,发现原肌球蛋白是虾类和蟹类的主要过敏原,但通过超高压技术进行处理,能够破坏其结构,降低致敏性。因此,超高压技术是一种有效的非热冷杀菌处理技术,同样可以使鱼类和甲壳类贝类海产品更加的安全和健康。

经过[力德福]超高压杀菌设备处理的食品不仅能有效杀死其中的致病微生物,还能达到消减过敏原的效果。此外,高压杀菌技术能够保持食品原有的风味,减少营养成分的损失,同时无需添加任何添加剂,确保食品外观的完整性,从而为消费者提供味觉和视觉上的双重享受。[力德福]超高压技术经过多年的不断研究和开发,生产出的设备稳定性高,安全性好,深受行业内好评。在消费者对绿色、环保、安全食品的要求日益增加的背景下,[力德福]超高压加工技术的市场前景将会越来越广阔。



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