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[力德福]超高压设备用于番茄汁加工的作用

来源: 作者:力德福科技 发表时间:2024-02-29 18:03:00 浏览:732

番茄汁的营养非常丰富,不仅可以生津止渴,还有美容养颜的功效。番茄内含有一定量的碳水化合物和大量的水分,饮用后能够刺激口腔的唾液腺,并补充人体所需的水分,还具有开胃消食、润肠通便、清热解毒的功效。

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番茄汁 图源:香哈网

[力德福]超高压设备是一种食品非热加工设备,可以既不损失番茄的活性成分、生鲜风味,同时还能有效杀菌,延长番茄汁的保质期。

大量研究数据表明,超高压设备用于番茄汁的加工,可以有效的保护番茄汁中的Vc和番茄红素,以及对其体外消化性和耐贮性有着提升效果。与热杀菌效果对比后,我们发现超高压设备处理的番茄汁中的Vc和番茄红素等营养成分的保留率显著高于生鲜未杀菌番茄汁和热杀菌番茄汁,超高压处理后的番茄汁中Vc保留率约为93.6%,番茄红素保留率约为95.4%。

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[力德福]高压杀菌设备

除此之外,番茄汁的Vc溶出率也比热杀菌汁高,番茄红素溶出率比生鲜汁高。在贮藏一个月的时间后,超高压番茄汁的品质仍然良好,感官品质保持较好,且微生物指标符合国家食品卫生标准。

综上所述,采用超高压设备处理番茄汁是一种有效的加工方法,可以同时保护营养成分、提高体外消化性和耐贮性,而且可以保留番茄的原有香气。

[力德福]超高压设备不仅在果蔬汁领域效果显著,同时还在肉制品、奶制品、酱料、海鲜、婴儿辅食、生物医药以及化妆品方面都有很好的效果。[力德福]超高压历经近20年时间研发,所生产的超高压设备技术可靠,设备安全性、稳定性高,深受行业内好评。同时牵头制定行业标准,引领HPP行业规范。随着人们越来越关注食品营养和健康,超高压食品也将越来越多地走上人们的餐桌,为我国人民的饮食健康保驾护航。

 

参考文献:超高压番茄汁加工、贮藏和体外消化性研究 赵


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