超高压力食品非热杀菌技术（简称：超高压HPP技术），是当前备受各国重视、广泛研究应用的一项食品杀菌新技术，其设备的研制属高端装备制造。

    它是将食品原料包装后密封于超高压容器中，在一定压力(≥100 MPa)下加工适当的时间，杀灭细菌等微生物，同时使食品中的酶、蛋白质和淀粉等生物大分子改变活性、变性或糊化，以达到杀菌、钝酶和改善食品功能性质的一种新型食品加工技术。